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母猪肉能吃吗?买猪肉时如何挑选猪肉呢?

   转载 发布时间:2018-12-06 16:45:24   来源:今日新农人   举报
【导读】在我们的生活中,肉类食材非常的多,我国的饮食文化自古就有“无肉不欢”的说法。可见,我们对肉食的喜爱程度。猪肉不仅可以给我们提供丰富的蛋白质和能量,而且相比与牛肉、羊肉、马肉等肉材,猪肉价格更便宜,更好烹饪。所以猪肉成了...

在我们的生活中,肉类食材非常的多,我国的饮食文化自古就有“无肉不欢”的说法。可见,我们对肉食的喜爱程度。

猪肉不仅可以给我们提供丰富的蛋白质和能量,而且相比与牛肉、羊肉、马肉等肉材,猪肉价格更便宜,更好烹饪。所以猪肉成了我们餐桌上最受欢迎的食品之一。

猪肉的种类也有很多,大家买猪肉的时候有没有留意过,很多人买猪肉都不要母猪肉,为什么不买母猪肉呢?母猪肉不能吃吗?

可以肯定的说,母猪肉可以吃,但是最好不要吃。

这里说的母猪肉其实就是指专门用来繁殖小猪的母猪,等到年老不能繁殖了就会被淘汰拿来出售,准确的说应该叫老母猪肉。

母猪通常生长时间长,肉老,皮厚,肉质营养差。更严重的是母猪肉中含有危害人体的物质--免疫球蛋白。特别是生小猪之前的母猪中这个含量值更高。

食用母猪肉容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,所以说,最好不要食用母猪肉

食品安全部门针对母猪肉也有重要指示,母猪肉必须经过检验合格之后才允许食用、销售,销售的时候也必须明示,否则就是违法欺诈行为。

母猪肉和正常猪肉有什么区别,怎么识别最好呢?

1.看猪皮

母猪猪皮粗糙厚硬,毛孔粗大而且表皮发黄,皮肉间层次分离,结合处疏松。正常猪肉猪皮薄细软,毛孔细而浅,皮肉结合紧密。

2.看肉质

母猪皮下脂肪脆硬,呈青白色,用手摸一下,母猪肉黏在手上的脂肪较少,而有的母猪肉,在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪处会有一条“红线”,正常的猪肉皮下松软细腻,触摸时粘附的脂肪也很多。

3.看骨头和乳头

母猪肉的骨头白中带黄,甚至发黑发灰,粗糙老化。

母猪肉的乳头长而硬,乳头孔特别明显,乳房乳腺明显。

正常的猪肉则反之。

更有重要的一点,看检验的标志:正常的猪肉是红色的印章,母猪肉则是蓝色的。

购买猪肉的时候如何挑选到新鲜的、安全的猪肉呢?

首先,购买猪肉的时候尽量去一些大中型的超市选购,超市售出的肉类质量把控严格,购买有保障。

去街市或者农贸市场选购猪肉的时候,一定要看下售出的摊位是否有营业执照,卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有免疫证明等,如果摊位有这些证件,这样的摊位还是比较安全的。

同时选购的时候也要看摊位的环境卫生等。

其次,购买猪肉的时候:

1、看猪肉的颜色。

新鲜的猪肉颜色和不新鲜的猪肉颜色是不一样的,新鲜的猪肉颜色非常有光泽,脂肪看起来也很光滑。

新鲜猪肉的颜色呈鲜红色或者粉红色,肥肉的部分是白色或者乳白色。不新鲜的猪肉颜色则偏暗红色,脂肪也是呈黄色。

2.闻猪肉的气味。

新鲜的猪肉比起不新鲜的猪肉,闻起来味道略微有点腥,带点猪肉的油腻味。一旦有其他的异味或者臭味,就不要买,否则容易买到不好的肉。

3.看手感。

买猪肉的时候用手轻轻的按一下猪肉,新鲜的猪肉弹性很好,用力按压下去有个凹槽,猪肉也能迅速的恢复原状,如果是不好的猪肉,按压下去就瘫软了。

新鲜的猪肉用手触摸的时候,表面有点干或者略湿润而且不沾手。

大家购买猪肉的时候要货比三家,仔细挑选猪肉,不要被骗了,如果实在不会挑选猪肉的话,小编倒是有个绝招,跟在讨价还价的买菜大妈后面,基本可以买到新鲜的肉类或者蔬菜。


作者:小花牛;

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