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如何去掉猪肉的腥味?大厨教你一招,简单又实用,你get到了吗?

   转载 发布时间:2019-01-11 19:14:50   来源:小小的美食世界   举报
【导读】猪肉是中国人最常使用的食材之一,但未处理的猪肉总有一股淡淡的腥味,所以成功的猪肉料理一定要处理好肉的异味,今天就跟着大厨来学习一下猪肉去腥的妙招,而且这种方法,简单又实用,你get到了吗?猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留...

猪肉是中国人最常使用的食材之一,但未处理的猪肉总有一股淡淡的腥味,所以成功的猪肉料理一定要处理好肉的异味,今天就跟着大厨来学习一下猪肉去腥的妙招,而且这种方法,简单又实用,你get到了吗?

猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想,那只是压味而已。压赢了,肉味也没了;压输了,更臭。

其实找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上,开火,要将火开到最小,半小时后,会发现整锅水泛红,上面浮着一层杂质,闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉就可以彻底的去腥了。

当然一般部位的猪肉话,加香料去腥,可以用葱姜蒜,也可以用花椒、胡椒、八角等去腥,桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位,腥味会更浓,需要先焯水再用香料去腥。

再者就是,加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了。

以上就是今天分享的去除猪肉腥味的方法了,这种方法不仅能够去掉猪肉当中的腥味而且猪肉当中的脏东西也能够被清理的干干净净,这样以后在用猪肉做菜的时候就会更加的干净卫生了,以后再来用它做菜的时候即卫生又十分的美味。你们学会了吗?今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦,小编有时间都会回复的,喜欢小编的也可以关注一下小编,每天都能看到最新资讯,精彩不容错过哦,谢谢。

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